Дом электронных книг » Технологии » Производство сдобных хлебобулочных изделий
Самые популярные книги за сутки

Производство сдобных хлебобулочных изделий


Производство сдобных хлебобулочных изделийАвтор: Андреев А.Н.
Название: Производство сдобных хлебобулочных изделий
Год: 2003
Страниц: 480
Формат: pdf
Размер: 20.1 Мб
Язык: русский
Качество: хорошее

Описаны стадии производства сдобных хлебобулочных изделий - от подготовки сырья до хранения и упаковки готовой продукции. Представлены ассортимент, показатели качества, рецептуры, особенности приготовления отдельных видов изделий. Рассмотрены контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, даны расчеты выхода изделий. Книга предназначена работникам хлебопекарной промышленности (инженерам-технологам, мастерам, сотрудникам лабораторий) и общепита. Она может служить учебным пособием для студентов вузов, лицеев и колледжей.




Скачать книгу

Depositfiles.com
Turbobit.net



  • Добавил: Sniper-Forewer  28.01.2011 |
  • Просмотров: 1731 |
  • Категория: Технологии |
  • Напечатать


  • Поделитесь книгой в соцсетях:

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.