Дом электронных книг » Технологии » Малое хлебопекарное производство. Особенности работы

Малое хлебопекарное производство. Особенности работы


Малое хлебопекарное производство. Особенности работыНазвание: Малое хлебопекарное производство. Особенности работы
Автор: И.Е. Кострова
Жанр: Кулинария
Год: 2001
Страниц: 116
Формат: PDF
Размер: 5,05 МБ
Качество: Хорошее
Язык: Русский

Книга содержит описание сырья и наиболее распространенных способов производства хлеба; приведены основные виды брака и болезни хлеба. Особое внимание уделяется хлебопекарным улучшителям и пищевым добавкам.
В качестве приложения публикуется СанПиН 2.3.4.545-96 (`Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий`), текст которого полностью совпадает с официальным изданием. Издание должно заинтересовать специалистов хлебопекарных предприятий, малых пекарен, а также может быть полезно студентам.





  • Добавил: AdenDrey  21.12.2010 |
  • Просмотров: 1059 |
  • Категория: Технологии |
  • Напечатать


  • Поделитесь книгой в соцсетях:

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.