Дом электронных книг » Технологии » Производство копченых пищевых продуктов
Самые популярные книги за сутки

Производство копченых пищевых продуктов


Производство копченых пищевых продуктовНазвание: Производство копченых пищевых продуктов
Автор: Мезенова О.Я., Ким И.Н., Бредихин С.А.
Год выпуска: 2001
Страниц: 208
Формат: djvu
Размер: 11.50 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Язык: русский

Описана технология различных рыбных и мясных копченых продуктов. Показано оборудование коптильного производства, приведен пример аппаратурного оформления современного коптильного цеха. Охарактеризованы основные методы контроля качества копченых пищевых продуктов. Рассмотрены научные основы копчения как способа консервирования пищевых продуктов, методы получения технологического дыма, основы бездымного копчения и обезвреживания дымовых выбросов. Предназначена для инженерно-технических работников коптильных производств рыбо- и мясоперерабатывающих предприятий. Может быть использована в учебном процессе при подготовке студентов вузов и колледжей.



Скачать книгу

DepositFiles
Turbobit
Hitfile



  • Добавил: atan10  05.03.2016 |
  • Просмотров: 322 |
  • Категория: Технологии |
  • Напечатать


  • Поделитесь книгой в соцсетях:

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.