Дом электронных книг » Технологии » Переработка мяса в домашних условиях

Переработка мяса в домашних условиях


Переработка мяса в домашних условияхНазвание: Переработка мяса в домашних условиях
Автор: Курко В.И., Полетаев Т.Н.
Год выпуска: 1958
Страниц: 80
Формат: djvu
Размер: 5.69 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Язык: русский

Даются краткие рекомендации о разделке свиных, говяжьих и бараньих туш и наиболее целесообразном использовании частей туши для изготовления различных кулинарных изделий. В книге рассказывается о наиболее доступных в домашнем хозяйстве способах и приемах переработки мяса и заготовки его впрок в виде различных соленых и копченых изделий. Рекомендации, описанные в книге, даны с учетом результатов исследовательских работ Всесоюзного научно-исследовательского института мясной промышленности.

Краткое содержание:
Мясо как продукт питания
Советы по забою скота и первичной обработке туши
Разделение туши на части и их использование
Заготовка мяса и мясных продуктов впрок посолом
Копчение
Изготовление колбас
Другие виды колбасных изделий
Хранение мяса и изделий из него.

Скачать книгу

DepositFiles
Turbobit
Hitfile



  • Добавил: atan10  16.02.2016 |
  • Просмотров: 264 |
  • Категория: Технологии |
  • Напечатать


  • Поделитесь книгой в соцсетях:

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.