Дом электронных книг » Технологии » Химия копчения
Самые популярные книги за сутки

Химия копчения


Химия копченияНазвание: Химия копчения
Автор: Курко В.И.
Год: 1969
Страниц: 344
Формат: pdf
Размер: 100 Мб
Качество: хорошее
Язык: русский

В настоящей книге обобщены знания по копчению и прежде всего по химизму процесса. При этом представлялось целесообразным, чтобы такому обобщению предшествовали суммированные данные о составе коптильного дыма в зависимости от условий его получения, сведения о характерных свойствах дыма и другие данные, которые позволили бы подробнее рассмотреть вопросы взаимодействия компонентов дыма с продуктом в процессе его обработки.
В книге рассматриваются также вопросы взаимодействия коптильного дыма с продуктом.




Скачать книгу

Turbobit

Dfiles



  • Добавил: Ekspeditor  13.03.2015 |
  • Просмотров: 503 |
  • Категория: Технологии |
  • Напечатать


  • Поделитесь книгой в соцсетях:

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.