Дом электронных книг » Технологии » Технология производства сахарных кондитерских изделий
Самые популярные книги за сутки

Технология производства сахарных кондитерских изделий


Технология производства сахарных кондитерских изделийНазвание: Технология производства сахарных кондитерских изделий
Автор: Скобельская З.Г., Горячева Г.Н.
Год: 2002
Страниц: 412
Формат: pdf
Размер: 10.4 Мб
Качество: отличное
Язык: русский

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования, осваивающих профессию "Кондитер сахаристых изделий". Может быть использован при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, полезен для практических работников.




Скачать книгу

Bitoman
Depositfiles
Shareflare



  • Добавил: Pitekantrop  26.10.2012 |
  • Просмотров: 1737 |
  • Категория: Технологии |
  • Напечатать


  • Поделитесь книгой в соцсетях:

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.