Дом электронных книг » Технологии » Технология производства сахарных кондитерских изделий

Технология производства сахарных кондитерских изделий


Технология производства сахарных кондитерских изделийНазвание: Технология производства сахарных кондитерских изделий
Автор: Скобельская З.Г., Горячева Г.Н.
Год: 2002
Страниц: 412
Формат: pdf
Размер: 10.4 Мб
Качество: отличное
Язык: русский

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования, осваивающих профессию "Кондитер сахаристых изделий". Может быть использован при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, полезен для практических работников.




Скачать книгу

Bitoman
Depositfiles
Shareflare



загрузка...
  • Добавил: Pitekantrop  26.10.2012 |
  • Просмотров: 1804 |
  • Категория: Технологии |
  • Напечатать


  • Поделитесь книгой в соцсетях:

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.