Дом электронных книг » Технологии » Технология копчения мясных и рыбных продуктов

Технология копчения мясных и рыбных продуктов


Технология копчения мясных и рыбных продуктовНазвание: Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Автор: Г.И. Касьянов, С.В. Золотокопова, И.А. Палагина, О.И. Квасенков
Год выпуска: 2004
Страниц: 208
Формат: pdf
Размер: 7,56 Мб
Качество: хорошее
Язык: русский

В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители копченого дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым", СО2-экстракты коптильных препаратов. Подробно описана технология получения СО2-экстрактов различных коптильных препаратов, приведены технологические особенности бездымного копчения. Для специалистов перерабатывающих предприятий АПК, студентов и аспирантов ВУЗов пищевого профиля.

Скачать книгу

Depositfiles
Letitbit
Turbobit
Ifolder
Unibytes



  • Добавил: AdenDrey  07.05.2012 |
  • Просмотров: 2013 |
  • Категория: Технологии |
  • Напечатать


  • Поделитесь книгой в соцсетях:

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.