Дом электронных книг » Профессии » Дегустация вин. Руководство профессионального дегустатора
Самые популярные книги за сутки

Дегустация вин. Руководство профессионального дегустатора


Дегустация вин. Руководство профессионального дегустатораНазвание: Дегустация вин. Руководство профессионального дегустатора
Автор: Р.С. Джексон
Жанр: Профессии и ремесла
Год: 2006
Страниц: 360
Формат: DJVU
Размер: 5,12 МБ
Качество: Нормальное
Язык: Русский

Данная книга может служить руководством по дегустации вин в контексте органолептического восприятия человека. В ней делается попытка отграничить оценку восприятия (реакцию на ощущение) от собственно ощущения, а для отделения субъективной реакции от объективной оценки необходима соответствующая профессиональная подготовка. Представлены все этапы дегустации вина, психофизиологические и неврологические аспекты формирования ощущений, оптимальные условия для проведения дегустаций, рассмотрены вопросы подбора и обучения членов дегустационных комиссий, подготовка к проведению разных типов дегустаций и статистический анализ их результатов. Изложены также некоторые вопросы классификации и происхождения вин, их сочетаемость с теми или иными блюдами. Описанные методы и способы дегустации предназначены в основном для профессиональных дегустаторов, оценивающих качество и характеристики традиционных и региональных типов вин, однако навыки дегустации необходимы не только дегустаторам, но самим виноделам. Несмотря на определенный научный подход, описанные приемы пригодятся и дистрибьюторам вин, и сомелье, и работникам ресторанов, и дегустаторам других напитков.




  • Добавил: AdenDrey  27.08.2011 |
  • Просмотров: 901 |
  • Категория: Профессии |
  • Напечатать


  • Поделитесь книгой в соцсетях:

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.