Дом электронных книг » Кулинария » Мясные блюда

Мясные блюда


Мясные блюдаНазвание: Мясные блюда
Автор: Грознов С., Никашин Ф.
Год: 1958
Страниц: 272
Серия: Библиотека повара
Язык: русский
Формат: djvu
Размер: 10.36 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.

Изложена технология приготовления 260 вторых блюд из мяса, субпродуктов, домашней птицы и дичи; 66 горячих закусок из мяса, птицы, дичи, яиц; 24 соусов для блюд и закусок, и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; кроме того, в книге кратко освещаются вопросы рационального использования сырья. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов весом нетто, в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют, в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания».





Скачать книгу

DepositFiles
Turbobit
Hitfile
Shareflare



  • Добавил: atan10  13.03.2015 |
  • Просмотров: 501 |
  • Категория: Кулинария |
  • Напечатать


  • Поделитесь книгой в соцсетях:

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.