Дом электронных книг » Кулинария » Производство национальных хлебных изделий
Самые популярные книги за сутки

Производство национальных хлебных изделий


Производство национальных хлебных изделийНазвание: Производство национальных хлебных изделий
Автор: Дубцов Г.Г.
Год: 1991
Страниц: 142
Формат: djvu
Размер: 5.44 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Язык: русский

К национальным хлебным изделиям следует отнести прежде всего те, качество которых регламентируется республиканскими стандартами. Так как изделия в определенных географических регионах страны имеют сходные характеристики, то, очевидно, все национальные хлебные изделия можно объединить в три большие группы: хлебные изделия республик Средней Азии; хлебные изделия республик Закавказья; хлебные изделия, выпускаемые в РСФСР, на Украине, в Белоруссии, Молдове и в республиках Прибалтики. Рассмотрена технология национальных хлебных изделий. Описаны особенности сырья, применяемого при выработке этих изделий, а также технохимического контроля. Для инженерно-технических работников хлебопекарной промышленности.




Скачать книгу

DepositFiles
Turbobit
Hitfile
Shareflare



  • Добавил: atan10  22.02.2015 |
  • Просмотров: 501 |
  • Категория: Кулинария |
  • Напечатать


  • Поделитесь книгой в соцсетях:

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.