Дом электронных книг » Кулинария » Технологическая инструкция по квашению капусты

Технологическая инструкция по квашению капусты


Технологическая инструкция по квашению капустыНазвание: Технологическая инструкция по квашению капусты
Автор: Министерство торговли СССР
Год выпуска: 1956
Страниц: 28
Формат: pdf
Размер: 16.81Мб
Качество: нормальное
Язык: русский

Капуста квашеная представляет собой продукт, изготовленный из свежей белокачанной капусты, подвергнутой молочнокислому брожению.

- Сырье, материалы и пряности.
- Приемка и хранение сырья и материалов.
- Технологический процесс.
- Загрузка капусты в дошники или резервуары с добавлением специй и соли.
- Процесс брожения (ферментации) капусты.
- Хранение квашеной капусты.
- Выгрузка капусты из дошников и расфасовка ее в бочки.
- Санитарные требования.

Скачать книгу

Unibytes
Depositfiles
Turbobit



  • Добавил: mustang666  10.06.2013 |
  • Просмотров: 1025 |
  • Категория: Кулинария |
  • Напечатать


  • Поделитесь книгой в соцсетях:

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.