Дом электронных книг » Экономика. Бизнес » Управление рестораном
Самые популярные книги за сутки

Управление рестораном


Управление рестораном[b]Название[/b]: Управление рестораном
[b]Автор[/b]: Милл Р.К.
[b]Год[/b]: 2009
[b]Серия[/b]: Зарубежный учебник
[b]Страниц[/b]: 536
[b]Формат[/b]: pdf, doc
[b]Размер[/b]: 59,8 Мб
[b]Качество[/b]: отличное
[b]Язык[/b]: русский

Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности.
Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи - забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках.
Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса.

 [b

Скачать книгу

[b]Depositfiles
Letitbit
Turbobit[/b]



  • Добавил: stlfil  26.06.2011 |
  • Просмотров: 3064 |
  • Категория: Экономика. Бизнес |
  • Напечатать


  • Поделитесь книгой в соцсетях:

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.